Se tem um prato que carrega a alma da culinária brasileira, esse prato é o Feijão Tropeiro. Nascido das longas jornadas dos tropeiros, que precisavam de uma refeição farta, nutritiva e que aguentasse o tranco das viagens, ele atravessou os séculos e hoje é um verdadeiro clássico das mesas mineiras e brasileiras. E não é à toa: a mistura do feijão, farinha, linguiça, ovos e temperos é um abraço caloroso no estômago e no coração.

Hoje, eu vou te ensinar a preparar um Feijão Tropeiro Completo, do jeito que ele merece: com sabor, tradição e um toque especial para ficar ainda mais gostoso. Vamos lá?

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Ingredientes Feijão Tropeiro

Para o feijão:

• 2 xícaras de feijão carioca ou roxinho
• 1 folha de louro
• Água para cozinhar
• Sal a gosto

Para o refogado:

• 200g de bacon picado
• 300g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 maço de couve fatiada finamente
• 4 ovos
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Feijão Tropeiro

Cozinhando o feijão

Nada de feijão desmanchando, viu? O truque aqui é cozinhar o feijão apenas até que fique macio, mas ainda firme. Para isso, coloque o feijão em uma panela de pressão, cubra com água, adicione a folha de louro e cozinhe por aproximadamente 15 minutos depois que pegar pressão. Escorra e reserve.

O refogado cheio de sabor

Agora vem a parte que transforma um simples feijão em um verdadeiro Feijão Tropeiro: o refogado.

1. Em uma panela grande ou frigideira, frite o bacon até que ele solte a gordura e fique douradinho.
2. Acrescente a linguiça calabresa e deixe dourar bem.
3. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e cheirosos.

O toque dos ovos

No mesmo refogado, abra um espaço no meio da panela e quebre os ovos ali. Mexa delicadamente, deixando pedaços maiores, como ovos mexidos rústicos. Assim, eles se incorporam ao prato sem sumir completamente.

Hora da couve

Agora, junte a couve fatiada, misturando rapidamente para que ela murche, mas sem perder a cor vibrante.

O feijão e a farinha entram em cena

Adicione o feijão cozido ao refogado e misture tudo com carinho, para que os ingredientes se encontrem e virem grandes amigos. Acrescente a manteiga de garrafa e, por fim, a farinha de mandioca, mexendo bem para incorporar tudo. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Finalização

Desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima.

Agora, me diz: tem como resistir a um prato tão completo e saboroso?

Acompanhamentos e Sugestões

O Feijão Tropeiro já é praticamente uma refeição completa, mas ninguém vai reclamar se ele vier acompanhado de um arroz branquinho, um torresmo crocante e uma boa porção de bisteca suculenta. Para beber, um suco de laranja natural ou uma boa cachaça mineira fazem o par perfeito.

Conclusão

Esse Feijão Tropeiro Completo é a definição de comida de verdade: simples, cheia de sabor e que traz aquele gostinho de casa de vó. Seja para um almoço de domingo, um encontro com amigos ou até para matar a saudade de Minas Gerais, essa receita vai ganhar o coração de quem provar.

Agora me conta: quando você fizer essa maravilha, vai ser para servir para quem? Aposto que vai ser sucesso absoluto! Aproveite e compartilhe essa receita com quem ama um bom prato brasileiro!

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Fiz esse Kibe de Forno uma vez e agora a família não me deixa parar de fazer!

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